Comment inciter les mangeurs difficiles à manger des légumes

Une alimentation équilibrée est essentielle à la santé mentale et au développement physique. Pour les enfants, il est important d'obtenir les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de leur petit corps, de renforcer leur système immunitaire et d'assurer une croissance adéquate au fil du temps. Les légumes, terme général qui désigne les parties comestibles des plantes, notamment les feuilles, les racines, les fruits ou les graines, sont une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres, tous essentiels à un corps en pleine croissance.

Cependant, il peut être difficile de convaincre les mangeurs difficiles de tous âges de consommer suffisamment de légumes. Sur Instagram et TikTok, on peut voir des parents introduire des légumes dans les repas de leurs tout-petits pour les aider à profiter des bienfaits des légumes. Voici comment inciter vos enfants à manger eux aussi des légumes, selon les experts.

Comment intégrer des légumes dans vos repas

L’une des façons les plus simples et les plus efficaces d’intégrer des légumes dans vos repas est de les incorporer dans des boissons comme des smoothies, des soupes et des ragoûts. Filtrer les jus a l’inconvénient de perdre des fibres, mais si vous pouvez mixer ou réduire en purée les légumes sous d’autres formes liquides, ils sont faciles à masquer et nutritifs à consommer.

Wendi Bergin, mère de sept enfants et fondatrice de Joyfully Prepared, déclare : « Incorporer des légumes dans les repas de famille peut parfois être un défi, mais il existe plusieurs façons réconfortantes de le faire sans changer les plats que nous connaissons et aimons tous. L'une de mes méthodes préférées consiste à mélanger délicatement des haricots dans des sauces et même des produits de boulangerie. Vous seriez surpris de voir à quel point les haricots pinto peuvent bien se cacher dans une sauce pour pâtes ou des brownies. Une autre approche avec laquelle j'ai eu du succès consiste à mélanger des légumes finement hachés dans des plats réconfortants comme du pain de viande ou des boulettes de viande. »

Elle a également essayé d’y mélanger de la poudre riche en nutriments provenant de légumes lyophilisés. « Ces techniques nourrissent non seulement nos proches, mais préservent également les saveurs familières qui nous rassemblent à table. Avec un peu de créativité, nous pouvons transformer les repas quotidiens en occasions de mieux nous nourrir, tout en gardant le sourire », ajoute Bergin.

Quels légumes sont les plus faciles à cacher ?

Le Dr Sotiria Everett, EdD, RD, CDN, CSSD, professeure adjointe clinique à Stony Brook Medicine à New York, déclare : « Il existe de nombreux légumes qui fonctionnent bien comme ingrédients dans les repas, ce qui peut rehausser la saveur et la nutrition. J'adore ajouter des poivrons rouges rôtis hachés ou des pousses d'épinards dans les boulettes de dinde ou les hamburgers. À l'approche de l'automne, la courge musquée est un légume favori pour les soupes et les ragoûts. L'un des plats préférés de ma famille est la soupe à la courge musquée. »

Les courgettes et autres courges sont d'excellents légumes à ajouter aux frittatas, aux beignets cuits au four, aux muffins, au pain et aux tartes. Le Dr Everett suggère d'ajouter du brocoli haché aux sauces pour pâtes pour un apport nutritionnel accru.

Le chou-fleur est un autre légume polyvalent qui convient à de nombreux plats. Il peut être écrasé en remplacement des pommes de terre, réduit en purée dans des soupes et des sauces crémeuses, ou même râpé finement et utilisé comme alternative au riz. Il en va de même pour l'avocat (techniquement un fruit), qui peut être fouetté et utilisé dans des plats sucrés et salés. Les carottes sont également excellentes pour ajouter une douceur naturelle aux repas et aux boissons sans se faire remarquer. Les légumes à feuilles vertes, comme le chou frisé et les épinards, sont parfaits pour les smoothies, où les fruits peuvent masquer leur goût, ou pour les produits de boulangerie, comme les sauces pour pâtes, les ragoûts et les brownies.

Où pouvez-vous trouver des recettes faciles à base de légumes ?

Les blogs et sites Web culinaires comme AllRecipes, Food Network et Delish proposent des sections de recettes dédiées où vous pouvez trouver des recettes qui intègrent des légumes sans compromettre le goût. Ces plateformes fournissent également des avis d'utilisateurs pour vous aider à évaluer la popularité de la recette et sa facilité de préparation.

Les livres de cuisine axés sur une alimentation saine ou spécifiquement sur la dissimulation de légumes dans les plats, comme « Deceptively Delicious » de Jessica Seinfeld, proposent des collections de recettes soigneusement sélectionnées conçues pour plaire aux enfants comme aux adultes. De plus, les plateformes de médias sociaux comme TikTok, Instagram, YouTube et Pinterest sont d'excellentes ressources pour découvrir des recettes créatives. En suivant des hashtags tels que #hiddenveggies ou #sneakyvegetables, vous pouvez découvrir de nombreuses recettes innovantes partagées par des passionnés de cuisine et des blogueurs.

Les chaînes YouTube comme Tasty, Bon Appétit et Ayesha Curry proposent souvent des recettes démontrant des techniques permettant de fournir des repas nutritifs et attrayants aux petits mangeurs.

Santé à long terme

« Je ne suis pas fan de l'ajout de légumes en cachette dans les repas. Il faut plutôt parler aux enfants de l'importance de manger des légumes et de la façon dont ils ajoutent de la saveur et de la nutrition à l'alimentation quotidienne », conseille le Dr Everett.

Les tout-petits et les jeunes enfants devraient commencer par de petites quantités de légumes et augmenter progressivement à mesure qu'ils s'habituent aux saveurs. Rendez les repas amusants et attrayants visuellement en utilisant des fruits et légumes colorés.

Les enfants plus âgés et les adolescents devraient être capables de comprendre la nécessité de repas nutritifs et ils peuvent même vouloir participer à la préparation des repas. Laissez-les choisir les recettes et aidez-les à les préparer. Cuisiner leur permettra d'apprécier les légumes et de se rendre compte à quel point ils sont faciles à intégrer. Pour les adultes, expérimentez différentes méthodes de cuisson et combinaisons de saveurs. N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles recettes et de remplacer les ingrédients manquants par des légumes similaires que vous avez sous la main. N'oubliez pas que la clé pour intégrer des légumes dans n'importe quel repas est de rendre une alimentation saine agréable et simple.