Est-il prudent de manger des œufs et du poulet pendant la grippe oiseau?
L'autre jour, un ami maman m'a mis en garde contre l'achat et le service d'oeufs à ma famille à la lumière de la menace de grippe des oiseaux. J'ai immédiatement dirigé son avertissement et j'ai juré des œufs – puis je me suis également procédé à la spirale des dangers du poulet et du lait.
Mais après avoir fait des recherches, j'ai appris qu'il y avait beaucoup de désinformation sur la sécurité alimentaire en ce qui concerne la grippe oiseaux ou le H5N1. J'ai donc parlé à des experts pour savoir quelle est la vérité sur la consommation d'oeufs, de poulet et de lait, ainsi que si les mangeoires d'oiseaux sont en sécurité.
Je me sens maintenant beaucoup mieux dans la réalité de l'épicerie et la préparation des repas pour mes enfants. Voici ce que les familles doivent savoir.
Comment la grippe oiseau se propage-t-elle?
Pour ceux qui ne sont pas familiers (ou qui ont peut-être juste un peu d'épuisement de la maladie!), Les Centers for Disease Control (CDC) indiquent que les animaux infectés par la grippe oiseau peuvent perdre le virus via la salive, le mucus et les excréments.
Bien que rares, il est possible que les humains soient infectés. La maladie peut être inhalée via des gouttelettes dans l'air ou en touchant les surfaces infectées, puis les yeux, le nez ou la bouche.
Depuis 2024, il y a 67 personnes connues aux États-Unis qui ont contracté la grippe oiseau, et une personne est décédée en conséquence, selon le CDC.
Pouvez-vous obtenir la grippe oiseau des œufs?
« Il est très peu probable qu'un oiseau infecté entre même dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire en fonction des normes actuelles de l'USDA », explique Tiffany Fischman, MD, pédiatre certifié et consultante médicale pédiatrique chez Sollis Health.
La plus grande préoccupation de la manipulation et de la consommation d'oeufs n'est pas la grippe oiseau.
«Les œufs achetés en magasin sont lavés avant l'emballage, ce qui réduit les risques de contamination. Cependant, les œufs peuvent encore transporter des bactéries telles que Salmonella, E. coli ou Listeria « , explique Sun Jones, DNP, RN, FNP-BC, infirmière de la famille certifiée et plan systématique d'évaluation d'évaluation et d'études à l'Université de Phoenix College of Nursing.
Les risques d'origine alimentaire sont la principale raison pour s'assurer que les œufs sont correctement cuits.
Fabiola Negrón, directrice du département de la sécurité alimentaire de Registrar Corp, qui aide les entreprises à naviguer sur la réglementation et la conformité de la FDA, souligne l'importance de cuisiner les aliments – y compris les œufs et la volaille – à la température interne de 165 degrés Fahrenheit.
Pour être très prudent, le Dr Jones dit: «Si vous avez du bétail ou que vous consommez des œufs dans les fermes locales, nettoyez toujours les coquilles d'oeufs avant de les craquer. Évitez de consommer des œufs crus ou de les utiliser dans des plats non cuits comme des sauces ou des pansements. »
Et le Dr Fischman dit quand il s'agit de cuisiner: « Désolé les enfants, vous ne pouvez pas lécher la cuillère si la pâte contient des œufs crus. »
Pouvez-vous obtenir la grippe oiseau de la volaille?
Pour de nombreux parents (lance la main), les pépites de poulet sont un incontournable de la repas. Alors, sont-ils toujours en sécurité pour servir nos petits?
«Oui, les repas précuits comme les pépites de poulet sont sûrs tant qu'ils sont correctement réchauffés», assure le Dr Jones.
Pendant ce temps, comme les œufs, vous voulez faire cuire la volaille crue à la température interne de 165 degrés Fahrenheit pour tuer les bactéries ou les virus.
«TOUJOURS vous laver les mains avec du savon et de l'eau après la manipulation de la volaille crue et des surfaces de cuisson propres soigneusement pour éviter la contamination croisée», exhorte également le Dr Jones.
La grippe oiseau est-elle transmise par le lait?
Le CDC conseille aux parents de toujours choisir du lait pasteurisé et des produits à base de lait pasteurisé pour éviter l'exposition aux germes et aux bactéries.
«Les produits laitiers bruts ont le potentiel de transporter des germes dangereux», souligne le Dr Fischman, ajoutant: «La pasteurisation de ces produits les tue».
Qu'en est-il des mangeoires d'oiseaux?
Mon enfant d'âge préscolaire a fait un oiseau récemment et a demandé à le mettre à l'extérieur. Mignon, mais est-ce sûr?
«S'il y a une épidémie dans votre région, le gouvernement local ou les agences fauniques peut recommander temporairement les mangeurs de mangeoires par mesure de précaution pour empêcher la propagation du virus», explique le Dr Fischman.
En général, cependant, elle dit: «Il est de la meilleure pratique de nettoyer votre mangeoire, une maison ou un bain une fois par semaine, et de vous protéger avec des gants en le faisant.»
Pendant ce temps, éloignez-vous des oiseaux malades ou morts et signalez-les aux autorités sauvages locales.
Ce que les enceintes devraient savoir
«Les femmes enceintes sont considérées comme un risque plus élevé de grippe et il est conseillé d'éviter de consommer des aliments non pasteurisés pour leur risque de transporter des bactéries nocives», explique le Dr Fischman.
Dans cet esprit, elle encourage les enceintes à obtenir un vaccin contre la grippe saisonnière, bien que selon le CDC, cette immunisation ne protège pas contre la grippe oiseau H5N1.
Cela dit, un vaccin contre la grippe saisonnière pourrait se protéger contre la co-infection de la grippe saisonnière et de la grippe oiseaux, mais il est important de noter que les scientifiques travaillent toujours à comprendre pleinement comment prévenir et traiter la grippe aviaire.
Plus de conseils pour rester à l'abri de la grippe des oiseaux
Voici d'autres étapes que vous et votre famille pouvez prendre pour protéger contre l'exposition à la grippe oiseaux:
- Choisissez soigneusement les restaurants. Le Dr Jones recommande de manger uniquement dans les restaurants qui suivent des protocoles de sécurité alimentaire stricts. «La vérification de la propreté des restaurants, des critiques et des cotes d'inspection de la santé peut aider à assurer une expérience culinaire plus sûre», dit-elle. Et le Dr Fischman conseille de demander que tous les produits utilisés soient pasteurisés et demandant que tous les aliments soient entièrement cuits.
- Suivez les directives de sécurité alimentaire pour les produits. «Lavez soigneusement les fruits et légumes pour prévenir les maladies d'origine alimentaire», exhorte le Dr Jones.
- Lavez-vous les mains. Le Dr Jones dit qu'il est toujours impératif de pratiquer une bonne hygiène.
- Ayez un contact sûr avec la volaille. Si vous élevez la volaille d'arrière-cour, le Dr Jones implore les familles de suivre des mesures d'assainissement strictes.
Negrón dit qu'il y a eu une augmentation des protocoles de biosécurité pour inspecter les fermes de volaille et de bétail, mais « bien que la surveillance réglementaire aide à réduire la probabilité d'aliments touchés pour atteindre les consommateurs, les pratiques de traitement des aliments sûres peuvent aider à prévenir la contamination croisée avant la cuisson. »
Elle exhorte en outre: «Les consommateurs devraient rester vigilants pour les mises à jour ayant un impact sur leur sécurité».
