King Arthur Baking Company a publié un livre de cuisine pour enfants

Je ne savais pas grand-chose sur ce qu'il fallait pour être mère à la naissance de ma fille, mais il y avait une chose que je savais: je voulais qu'elle passe autant de temps dans la cuisine avec moi que possible. Avant sa naissance, j'avais passé des années à m'apprendre à cuire – brunies, gâteau aux carottes, pain focaccia – et je ne pouvais pas comprendre ce qui était devenu une pratique essentielle pour ma santé mentale simplement parce que je serais occupé avec un nouveau bébé. Elle devrait apprendre à cuire avec moi.

Il s'avère que d'exposer ma fille à la cuisson d'un si jeune âge serait gratifiant d'une manière que je ne pouvais pas imaginer quand nous avons commencé, et maintenant je suis devenu un évangéliste parmi les parents, les exhortant à adopter la pratique chez eux. Et je ne suis pas seul dans cette obsession: King Arthur Baking Company, pourvoyeur de starter, de farine et de mélanges de cuisson, je viens de publier un livre de cuisine pour Tweens, appelé Sucré et salé.

« Au roi Arthur, le cœur de ce que nous faisons est l'éducation, donc je voulais faire un livre qui a donné aux enfants de vraies informations qui les serviraient pour le reste de leur vie », explique Jessica Battillana, le développeur de recettes du livre de cuisine, explique Parents. «Je ne voulais pas que ça soit mignon. Je voulais qu'il ait une rigueur.»

Ce que les enfants apprendront sur la cuisson de «sucré et salé»

Le livre est destiné aux enfants de 8 à 12 ans et comprend des recettes de desserts comme un cupcakes au fudge et un gâteau à feuille de pain d'épice, ainsi que des friandises salées comme des nœuds d'ail et du pain de maïs. Les recettes sont signalées comme faciles, moyennes ou projets. Ce dernier est censé essayer lorsque leurs compétences se développent.

Sucré et salé est un guide pour le boulanger débutant, marchant pour les enfants curieux à travers tous les outils dont ils ont besoin, y compris comment choisir la bonne poêle pour une gâterie au four spécifique. La section suivante décompose les principes fondamentaux absolus de la cuisson, comme comment utiliser du papier parchemin et de la farine tamisante.

Battilana a exposé ces leçons de manière à ce que les enfants retournent encore et encore dans ce livre de cuisine «sans une tonne de surveillance parentale». Alors que les parents devront peut-être rester pour aider à travailler le four, par exemple, son objectif ultime avec Sucré et salé c'est que les enfants l'atteignent par eux-mêmes.

Ce que les enfants apprendront sur la vie de «sucré et salé»

Je prépare avec ma fille depuis quatre ans maintenant, donc je peux dire à vrai dire que choisir des coquilles d'œufs dans un bol ou attendre ce qui ressemble à une éternité pour qu'elle mesure une cuillère à soupe de sucre en vaut la peine. Il y a tellement de leçons de vie emballées dans la cuisson d'un simple gâteau d'anniversaire ou d'un muffin aux myrtilles, et pas seulement de la façon de faire des fractions.

«J'entends souvent les parents et les éducateurs arborer les avantages difficiles de la cuisson. Vos enfants apprennent les mathématiques, ils apprennent la chimie», explique Battilana. «Pour moi, ce n'est pas la chose la plus importante qui sort d'apprendre à cuire.»

Au lieu de cela, Battilana souligne que l'apprentissage de votre chemin dans la cuisine dès le plus jeune âge peut aider une personne à se sentir plus autonome. Il enseigne également ce que ça fait de faire quelque chose pour quelqu'un que vous aimez de vos propres mains, quelque chose qui prend du travail physique, de la patience et des soins réfléchis.

«Il y a beaucoup d'autonomisation qui en vient», dit-elle. «Et beaucoup de joie et de fierté.»

Le livre entretient des compétences que les enfants ont déjà

Battilana appelle la cuisson d'une «habitude collante», celle qui une fois que vous le ramassez, vous tiendra avec vous pour la vie (mon expérience avec la cuisson corrobore cette idée). C'est celui qui peut se placer facilement dans la vie des enfants, aux côtés des autres jeux et passe-temps qu'ils apprécient. C'est parce que cela nourrit la confiance innée que de nombreux enfants ont déjà, et ce que Battillana dit est «moins de peur de l'échec» que les adultes.

«Ils comprennent intrinsèquement la joie de la cuisson», poursuit-elle. «Ils obtiennent le pouvoir qu'il doit pour rendre les autres heureux.»

Ce qui pourrait empêcher les adultes d'expérimenter dans la cuisine, c'est la conscience de soi qu'ils apportent aux activités dans lesquelles ils sont inexpérimentés, ou qui nécessitent de présenter les résultats à leurs pairs. Mais les enfants ne pensent généralement à rien de tout cela.

«Les enfants sont moins préoccupés par la perfection que les adultes», explique Battilana. «Ils ne regardent pas leur miche de pain et ne pensaient pas:« Dois-je le laisser monter plus longtemps? Vous n'allez pas le clouer la première fois, et les enfants connaissent tellement plus cette attitude parce qu'ils apprennent tellement tout le temps. »

Embrasser le désordre

Alors maintenant, vous pourriez penser que votre enfant pourrait apprécier la cuisson, donc vous leur achetez ce livre. Quelle est la prochaine étape? Le défi pour les parents pourrait être de laisser aller certains de leurs raccourcis sur ce qui se passera s'ils laissent leurs enfants prendre le contrôle de la cuisine.

Battilana reconnaît que les enfants sont «désordonnés et chaotiques». Pensez à la farine renversée, la pâte à gâteau éclaboussée, qui a renversé une bouteille d'extrait de vanille qui laisse un parfum qui persiste pendant une semaine.

Mais elle se souvient de certains des premiers conseils qu'elle a reçus en tant que nouvelle maman qui s'applique également à cette situation. Un jour, elle était sortie avec son premier enfant, qui a été attaché à sa poitrine dans un porte-bébé, lorsqu'elle est tombée sur une amie. Il avait des enfants plus âgés et voulait lui offrir quelques conseils.

«Je pensais qu'il allait dire:« Dormir quand le bébé dort », mais il m'a juste regardé dans les yeux et a dit:« Abandonnez tout le temps », se souvient Battilana.

Cela signifie embrasser le gâchis, abandonner le contrôle, permettant à vos enfants d'expérimenter en sachant que tout cela fait partie du processus d'apprentissage et exigeant qu'ils vous aident à nettoyer lorsqu'ils ont terminé.

«Il doit y avoir cette fiducie de confiance comme:« Ouais, peut-être que ça va être un désastre », dit-elle. «Mais qui s'en soucie?

Prenez ceci comme un signe pour hiérarchiser le temps en tête-à-tête avec vos enfants

Les parents, et je dis cela avec amour, pourraient bénéficier de l'apprentissage pour abandonner un peu de contrôle, ce qui signifie faire leur propre gâchis.

Selon Battilana, les plats de ce livre pourraient être destinés à la palette d'un enfant, mais ce sont toujours des collations et des desserts qui plairaient à toute personne jeune ou vieille. Les recettes elles-mêmes «se trouvent juste du côté plus simple et plus simple». Ainsi, lorsque votre enfant éclate son tablier, vous pouvez prendre cela comme un signal pour les rejoindre.

Sucré et salé est une porte vers un monde de jeu et d'excitation pour vos enfants, et en train d'apprendre à cuire, ils pourraient également apprendre la confiance et l'indépendance dont ils ont besoin pour les transporter dans la vie.

Mais oubliez tout cela un instant. Parce que si j'ai appris une chose de la cuisson avec ma fille – et la raison pour laquelle je peux dire Sucré et salé Vaut un plancher de cuisine à la farine de temps en temps – c'est que la plus importante de votre enfant en train de cuire avec vous est que vous êtes leur coéquipier; Que vous seriez prêt à laisser tomber quoi que ce soit pour partir avec eux avec eux.

Et rien n'a plus bon goût que ça.