Aide-moi, Heidi ! Quelles vinaigrettes puis-je manger sans danger pendant que je suis enceinte ?
Vous en avez assez d’entendre parler de tous les aliments et boissons qui sont proposés pour deux lorsque vous êtes enceinte ? Voici quelques bonnes nouvelles du côté des femmes enceintes, pour changer. Vous n’aurez pas besoin de laisser passer la plupart des vinaigrettes, en particulier celles préparées dans le commerce (y compris, très probablement, celle contenue dans la bouteille que vous scanniez).
La plupart des vinaigrettes sont sans danger pendant la grossesse: Les vinaigrettes préparées dans le commerce – y compris le César et le fromage bleu – sont généralement préparées avec des œufs et des produits laitiers pasteurisés, éliminant ainsi le risque de bactéries comme la salmonelle ou la listeria. Soyez prudent avec les versions maison ou restaurant. Vérifiez toujours si les œufs et les fromages sont pasteurisés avant de les manger ; en cas de doute, optez pour des vinaigrettes ou des vinaigrettes à base de mayonnaise commerciale. Post-partum, tous les pansements sont de retour au menu. Une fois que vous avez accouché (et même pendant l’allaitement), vous pouvez déguster en toute sécurité tout type de vinaigrette, y compris celles à base d’œufs crus ou de fromage non pasteurisé.
Le risque dont vous avez probablement entendu parler concerne les vinaigrettes (et autres sauces, comme la hollandaise, la béarnaise ou la mayonnaise maison) à base d’œufs crus. Mais les vinaigrettes préparées dans le commerce sont généralement préparées avec des œufs pasteurisés.[1]
Le processus de pasteurisation tue les bactéries (comme la salmonelle) que les œufs crus peuvent abriter, ce qui signifie qu’elles ne peuvent pas vous déranger, ni vous ni votre bébé. Alors allez-y, prenez cette bouteille de César préparé dans le commerce et occupez-vous. Assurez-vous simplement de suivre les instructions sur l’étiquette concernant la réfrigération.
Qu’en est-il des vinaigrettes préparées au restaurant ? Certaines cuisines utilisent des œufs pasteurisés dans leurs recettes, d’autres non – alors demandez, et si vous n’êtes toujours pas sûr, acceptez cette option après tout. Les vinaigrettes sont une valeur sûre, tout comme les vinaigrettes crémeuses préparées sans œufs (par exemple, une sauce ranch à base de mayonnaise préparée dans le commerce).[2]
Vous avez envie de fromage bleu (ou de roquefort), mais vous craignez que le fromage à pâte molle qu’il contient soit contaminé par la listeria ? Encore une fois, vous pouvez arrêter de stresser et commencer à trembler, puisque les vinaigrettes préparées dans le commerce sont presque toujours à base de fromage pasteurisé (et cela sera probablement précisé sur la liste des ingrédients). Dans les restaurants, enregistrez-vous avant de vous plonger dans la vinaigrette au fromage bleu ou dans ces crumbles alléchants. Il y a de fortes chances qu’ils soient fabriqués avec des produits laitiers pasteurisés, mais la confirmation vous permettra de mieux vous reposer (et manger).
Faire le vôtre ? Utilisez simplement des œufs pasteurisés (ou de la mayonnaise préparée dans le commerce) et du fromage à pâte molle pasteurisé pour mélanger la vinaigrette de vos rêves. Une astuce que j’utilise à la maison : remplacez ces œufs crus par de la mayonnaise et de l’huile pour rendre votre César digne d’éloges mais sans danger pour la grossesse. (Non pas que je sois enceinte en ce moment, mais c’est vraiment très bon, surtout avec plus de parmesan et plus d’anchois.)
Autres idées : « J’utilise des herbes de Provence, du vinaigre blanc et un peu d’huile d’olive », déclare Potatertot, utilisateur de la communauté What to Expect. « Les possibilités sont infinies si vous avez les produits de base. Chaque fois que j’ai une salade grecque, je fais la même chose mais avec un assaisonnement grec. »
Jetez un coup d’œil à vos jours de salade post-partum et toutes les vinaigrettes seront de retour au menu – même ce César de table à base d’œufs crus (c’est-à-dire une fois que vous serez en mesure de préparer votre premier repas). Et oui, c’est le cas même si vous allaitez votre petite pousse (les pousses crues seront également de retour au menu, au cas où cela vous intéresserait !).
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Gros bisous,
Heidi
Aide-moi, Heidi ! est une chronique hebdomadaire de conseils dans laquelle À quoi s’attendre la créatrice Heidi Murkoff répond à vos questions les plus urgentes sur la grossesse et la parentalité. Elle s’attaque aux choses que vous désirez désespérément savoir en ce moment – donc si vous avez une question, posez-la à Heidi ici ou sur Facebook et elle pourrait répondre dans une prochaine chronique. (Vous ne savez pas si Heidi a répondu à l’une de vos questions ? Consultez le reste des colonnes ici.)
