Aide-moi, Heidi ! Quels fromages peut-on manger sans danger pendant la grossesse ?
Bien sûr, dites fromage s’il vous plaît lorsque vous êtes enceinte, et pendant que vous y êtes, dites-le souvent. Le fromage est une super source de calcium et de protéines, deux éléments essentiels du bébé. Dites « fromage faible en gras » et vous obtenez ces nutriments essentiels pour relativement peu de calories – un bon argument pour dire « fromage supplémentaire, s’il vous plaît ! »
Et en voici un autre : mangez-le en combinaison avec des craquelins à grains entiers (ou d’autres glucides complexes), et le fromage peut aider à réduire vos nausées, à augmenter votre énergie et votre humeur, à éviter les maux de tête et à améliorer votre sommeil. Délicieusement.
Alors, si le fromage est votre ami de grossesse, demandez-vous : qu’est-ce que vous entendez à propos du brie et des bébés qui ne se mélangent pas ? Ou de la feta ? Ou du fromage ? Ou de la mozzarella fraîche ou du chèvre ? Ou du bleu vieilli ?
À quels types de fromages pouvez-vous dire oui et lesquels devraient être réservés aux femmes enceintes, pour des raisons de sécurité ?
- La plupart des fromages sont parfaitement sans danger pendant la grossesse car ils sont pasteurisés. La pasteurisation tue les bactéries nocives sans enlever les nutriments.
- Évitez les fromages non pasteurisés comme le brie au lait cru, la feta ou le queso fresco. Ils peuvent être porteurs de Listeria, une bactérie rare mais risquée pendant la grossesse, car elle peut atteindre votre bébé par la circulation sanguine et entraîner de graves complications.
- En cas de doute, n’en mangez pas. Dans les restaurants ou les marchés, vérifiez que tout fromage à pâte molle est pasteurisé – et si vous n’êtes pas sûr, jouez la sécurité et optez pour un autre plat.
Heureusement pour les amateurs de fromage, la plupart des fromages vendus aux États-Unis peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse, car la plupart sont fabriqués à partir de lait pasteurisé. La pasteurisation est une forme de transformation des aliments qui est réellement bonne pour vous et votre bébé, détruisant en toute sécurité les bactéries présentes dans les produits laitiers (et les jus) sans détruire les nutriments.
Le fromage étiqueté « pasteurisé » est considéré comme une valeur sûre, qu’il s’agisse d’un fromage à pâte dure ou à pâte molle, qu’il soit servi cuit dans une cocotte, fondu sur un sandwich, bien chaud sur une pizza, émietté froid sur une salade ou une enchilada, ou à température ambiante sur une assiette de fromages. Et il est considéré comme sûr que vous mangiez ce fromage au cours de votre premier trimestre, de votre deuxième ou de votre troisième.
Du fromage à dire non quand on est enceinte ? Le fromage à pâte molle non pasteurisé (ou au lait cru) peut être contaminé par la listeria, une bactérie nocive qui peut causer la listériose. Cette infection d’origine alimentaire est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, qui sont environ 20 fois plus susceptibles de développer une listériose après avoir mangé un aliment contaminé que les autres adultes en bonne santé.
Contrairement à d’autres bactéries, la listeria pénètre directement dans la circulation sanguine et peut atteindre rapidement le bébé, entraînant éventuellement une fausse couche, un accouchement prématuré, une mortinatalité ou une maladie grave (voire même la mort) chez le nouveau-né. Bien que le risque global de contracter la listériose soit extrêmement faible – même lorsque vous êtes enceinte – le risque que cela puisse causer des problèmes pendant la grossesse est plus élevé. Les risques peuvent être plus importants au troisième trimestre, mais les experts (dont le CDC et l’ACOG) recommandent de prendre des précautions pour prévenir l’infection à listeria tout au long de la grossesse.
Où en est votre prochaine salade grecque, une cuillerée de crumble de fromage bleu ou une assiette de mozzarella fraîche ? Jouez prudemment. Ne dites « oui, s’il vous plaît » au fromage à pâte molle (comme le queso blanco, le queso fresco, la panela, le chèvre mou, le brie, le camembert, tout fromage persillé, feta, paneer) que si vous êtes certain que le fromage que vous choisissez est fait avec du lait pasteurisé. Il en va de même pour le fromage cottage, la ricotta, le fromage à la crème et le fromage fondu (la plupart de ces produits fromagers sont pasteurisés).
Vous vous demandez ce qu’il est bon de manger et de boire lorsque vous êtes enceinte et ce qui ne l’est pas ? L’application À quoi s’attendre vous explique tout cela, avec des conseils d’experts et des conseils d’autres parents.
En règle générale, le fromage importé est plus susceptible d’être non pasteurisé que le fromage national. Recherchez l’étiquetage sur le marché pour garantir qu’un fromage est fabriqué à partir de lait pasteurisé, et si vous commandez du fromage à pâte molle dans un restaurant, assurez-vous de demander d’abord (si vous n’êtes pas sûr de la réponse, commandez autre chose). Chauffer un fromage à pâte molle jusqu’à ce qu’il bouillonne peut détruire les bactéries nocives, mais c’est un défi de taille pour la plupart des fromages à pâte molle.
Vous voulez jouer avec plus de sécurité ? Le CDC a lié certaines épidémies d’infection à Listeria aux fromages à pâte molle de style mexicain fabriqués à partir de lait pasteurisé, mais dans des conditions sanitaires peu fiables, la contamination ayant très probablement lieu pendant la fabrication du fromage.
Le fromage à pâte dure, parce qu’il a une teneur en humidité beaucoup plus faible (les bactéries se reproduisent mieux dans des conditions humides), n’est pas considéré comme présentant un risque de listeria, même s’il est fabriqué à partir de lait non pasteurisé. Pourtant, le fromage pasteurisé étant si facile à trouver, pourquoi le manger cru ?
Le fromage (à pâte molle) est-il seul en matière de listeria ? Non, comme vous l’avez peut-être entendu, les charcuteries, le poisson fumé, les germes non cuits et le lait et les jus non pasteurisés comportent également ce risque faible (mais important).
Vous attendez avec impatience l’arrivée de votre pack bébé ? Bien sûr que oui. Eh bien, voici autre chose qui vous attend avec impatience : craquer à nouveau pour le fromage à pâte molle. L’allaitement et le brie (et la feta et les quesos de toutes sortes) font bon ménage – sans se soucier de la listeria.
Dites fromage !
Gros bisous,
Heidi
Aide-moi, Heidi ! est une chronique de conseils hebdomadaire dans laquelle la créatrice de What to Expect, Heidi Murkoff, répond à vos questions les plus urgentes sur la grossesse et la parentalité. Elle s’attaque aux choses que vous désirez désespérément savoir en ce moment – donc si vous avez une question, posez-la à Heidi ici ou sur Facebook et elle pourrait répondre dans une prochaine chronique. (Vous ne savez pas si Heidi a répondu à l’une de vos questions ? Consultez le reste des colonnes ici.)
