Consommation précoce de légumineuses liée à une meilleure nutrition chez les tout-petits
Une étude récente publiée dans la revue Nutriments discute des améliorations de la qualité de l'alimentation associées à la consommation de légumineuses chez les jeunes enfants.
Étude: La consommation de haricots pendant l’enfance est associée à de meilleurs résultats nutritionnels au cours des deux premières années de la vie. Crédit d'image : Olesya Turchuk/Shutterstock.com
Avantages des légumineuses
La nutrition de la petite enfance a un impact sur le développement d'un individu et sur le risque de maladie aiguë et à long terme. Les légumineuses sont largement connues pour être d’excellentes sources de protéines, de glucides, de micronutriments et de composés phytochimiques.
Les légumineuses, comme les pois, les haricots et les lentilles, sont riches en fibres, en protéines de haute qualité, en glucides complexes, en fer, en folate, en zinc, en potassium, en magnésium et en choline.
Peu d’études ont évalué les bienfaits des légumineuses dans l’alimentation de la petite enfance. Le type de légumineuse couramment consommé peut affecter le profil nutritionnel et la recette spécifique. Par exemple, lorsque de la viande ou des glucides sont combinés avec des légumineuses, l’effet de la consommation peut changer.
À propos de l'étude
Les chercheurs ont exploré la consommation de légumineuses et l’apport alimentaire total de la naissance à 24 mois à l’aide des données de l’étude Women, Infants, and Children Infant and Toddler Feeding Practices Study-2 (WIC ITFPS-2). L'étude WIC ITFPS-2 a recruté les participants du programme spécial de nutrition supplémentaire pour les femmes, les nourrissons et les enfants (WIC).
Les données d'environ 3 000 couples mère-enfant à intervalles de deux mois, d'un mois de vie jusqu'à 15 mois et deux visites à 18 et 24 mois, ont été obtenues pour l'analyse.
L'étude visait à obtenir une mesure quantitative des haricots secs, des haricots de Lima, du piment et des haricots jaunes afin de déterminer la consommation de macronutriments en grammes et en pourcentage de l'apport énergétique alimentaire total. L'apport en micronutriments a été mesuré à 11 et 24 mois.
Résultats de l'étude
Environ 56 % des enfants étaient blancs, alors que près de 60 % n’étaient ni d’origine hispanique ni latino-américaine. Plus de 90 % des enfants naissent avec un poids normal et près de 70 % sont nés de mères célibataires.
Environ 56 % des mères avaient un poids corporel excessif et n’ont pas terminé leurs études au-delà de 12 ans.ème grade. Environ 75 % des femmes sont nées aux États-Unis, tandis que 55 % vivaient avec le père du bébé. Environ 50 % des bébés ont été allaités jusqu'à trois mois, alors que seulement 12 % ont été allaités jusqu'à six mois.
Le programme d'assistance nutritionnelle supplémentaire (SNAP) ou des programmes similaires ont été utilisés par 85 % des femmes.
À tout moment, la consommation de haricots jaunes et de haricots de Lima était très faible, le taux de consommation le plus élevé atteignant 0,1 % à l'âge de 18 mois. De même, le pourcentage de nourrissons consommant des haricots secs était très faible, avec 1,2 % et 10,5 % consommant des haricots secs à l'âge de sept et 18 mois, respectivement. La consommation de haricots chili était également faible, à 0,4 % à l'âge de sept mois, et culminait à 5,9 % à l'âge de 24 mois.
Les recommandations actuelles conseillent aux tout-petits et aux enfants de consommer 1,5 tasse de légumineuses cuites chaque semaine ; par conséquent, la plupart des enfants participant à cette étude ne répondaient pas aux recommandations alimentaires actuelles. Il est important de noter que les enfants doivent commencer à goûter et à manger des aliments sains dès la petite enfance afin d’augmenter la probabilité qu’ils choisissent de manger ces aliments plus tard dans leur vie.
Certaines raisons pour lesquelles les enfants de cette étude n'ont pas respecté ces recommandations peuvent inclure le manque de temps, des facteurs culturels, des inconvénients et la connaissance des goûts préférés de la famille. Ainsi, les facteurs démographiques jouent un rôle dans le choix de servir ou non des légumineuses au jeune enfant.
Les enfants blancs étaient plus susceptibles de consommer des haricots à un et deux ans que les enfants noirs, soit environ 6 % et 1 %, ainsi que 12 % et 5 %, respectivement. Les enfants d’origine hispanique ou latino-américaine avaient une consommation moyenne plus élevée de haricots secs et de chili que les enfants non hispaniques et non latino-américains, à 8,5 % et 2 %, respectivement.
Les bébés nés de mères mariées, les femmes vivant avec le père du bébé et les nourrissons nés en dehors des États-Unis consommaient davantage de haricots. Un niveau d'éducation maternel inférieur jusqu'à la neuvième année était également associé à une consommation plus élevée de haricots.
La consommation de piment était plus élevée chez les enfants hispaniques/latinos, ceux nés de femmes instruites au-delà des 12 ans.ème et ceux nés en dehors des États-Unis à un et deux ans.
À l’âge d’un an, l’apport total en énergie, en protéines et en fibres des enfants qui mangeaient des haricots secs dépassait celui des enfants qui n’en consommaient pas. La proportion d’énergie provenant des glucides était plus élevée avec la consommation de haricots secs, tout comme l’apport total en graisses. Un apport plus élevé en potassium, en folate et en magnésium était également associé à la consommation de haricots secs.
À 24 mois, ces résultats ont été répliqués, à l'exception d'une réduction de l'apport énergétique total liée à la consommation de haricots secs.
La consommation de haricots chili à un an était associée à un apport énergétique total et à un pourcentage d'apport en glucides plus élevés ; cependant, la proportion d’énergie provenant des glucides n’a pas augmenté. Une consommation accrue de fibres, de graisses et de micronutriments, à l’exception du fer et de la vitamine D, a également été observée.
À deux ans, la proportion d’énergie provenant des glucides a augmenté, tout comme la teneur en fibres. Des niveaux accrus de potassium et de magnésium étaient également associés à la consommation de piment.
Cependant, l’apport total en protéines, glucides et graisses dans ce groupe n’a pas augmenté par rapport aux non-consommateurs. La proportion de graisse dans l’énergie était réduite à ce moment-là.
Conclusions
Même si la consommation de haricots était faible chez les très jeunes enfants et limitée au piment et aux haricots secs, elle était associée à un meilleur profil nutritionnel en macro et micronutriments à 11 et 24 mois.
Des recherches antérieures sur des adultes ont démontré les avantages des légumineuses alimentaires sur la santé métabolique et la gestion du poids. En fait, un programme d'éducation nutritionnelle destiné aux mères dans une étude éthiopienne a été associé à une fréquence plus élevée de consommation de légumineuses chez les enfants après l'intervention. Les indices liés à la taille et au poids des enfants se sont également améliorés dans le groupe d'intervention.
De futures études sont nécessaires pour élucider les effets à long terme de la consommation de légumineuses sur la santé et les choix alimentaires des très jeunes enfants.
