Une étude révèle la présence de milliers de produits chimiques en contact avec les aliments chez l'homme, ce qui soulève des inquiétudes en matière de sécurité
De nouvelles recherches révèlent une exposition humaine généralisée aux produits chimiques en contact avec les aliments, dont beaucoup manquent de données de sécurité cruciales, soulignant la nécessité de réglementations plus strictes pour protéger la santé publique.
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Dans une étude récente publiée dans Journal des sciences de l'exposition et de l'épidémiologie environnementale, Les chercheurs ont analysé les données de biosurveillance et d’autres bases de données pour étudier la présence de produits chimiques en contact avec les aliments (FCC) chez l’homme.
Leurs résultats indiquent que 25 % des FCC connus sont présents chez l’homme, et que bon nombre d’entre eux ne disposent pas de données complètes sur les dangers, ce qui pourrait contribuer à améliorer la sécurité alimentaire et les politiques de santé publique.
Arrière-plan
Les personnes peuvent être exposées à divers produits chimiques synthétiques par le biais d'articles ménagers, de médicaments, d'aliments, de produits utilisés pour les soins personnels et de l'environnement. Les FCC migrent des matériaux d'emballage et de transformation vers les aliments, qui sont ensuite consommés, contribuant ainsi à cette exposition.
Des produits chimiques comme le bisphénol A (BPA) et les phtalates ont été étudiés, ce qui a conduit à l’interdiction de l’utilisation du BPA dans divers produits, y compris les biberons.
Cependant, le BPA continue d’être présent dans les emballages et autres matériaux qui entrent en contact avec les aliments, et des milliers d’autres FCC sont utilisés dans la fabrication.
Outre celles ajoutées intentionnellement, de nombreuses substances ajoutées non intentionnellement (NIAS) sont introduites ou formées lors de la fabrication ou de l’utilisation, ce qui complique encore davantage les évaluations des risques.
De nombreux FCC présentent des risques pour la santé en raison de leur potentiel cancérogène, de leur potentiel perturbateur endocrinien et de leur persistance. Malgré ces risques, les données de sécurité sur de nombreux FCC sont incomplètes.
L’étude met en évidence les importantes lacunes dans les données sur les dangers de milliers de produits chimiques, en particulier les oligomères et les antioxydants, qui sont couramment utilisés dans les matériaux en contact avec les aliments mais rarement surveillés chez l’homme.
Ces lacunes dans les données limitent notre compréhension de l’ampleur réelle des risques pour la santé. Une meilleure réglementation de ces produits chimiques et une réduction de l’exposition pourraient contribuer à prévenir les maladies liées à l’exposition aux produits chimiques.
À propos de l'étude
L'étude a utilisé une approche en deux étapes pour identifier les FCC détectés dans des échantillons humains. Tout d'abord, les FCC de plusieurs bases de données ont été comparés aux substances chimiques répertoriées dans les programmes de biosurveillance et les bases de données sur le métabolome/l'exposome.
Ces sources comprenaient des données provenant de programmes menés aux États-Unis, au Canada et en Europe. Les FCC trouvés dans les matériaux en contact avec les aliments mais non inclus dans ces bases de données ont ensuite été classés par ordre de priorité pour une analyse plus approfondie.
Dans l’étape suivante de la recherche, les chercheurs ont examiné systématiquement la littérature scientifique pour trouver des preuves de ces traces de FCC trouvées dans des échantillons humains tels que le sang et l’urine.
Cette cartographie systématique des preuves est un élément essentiel de l’étude, car elle identifie des FCC supplémentaires non détectés dans les bases de données de biosurveillance, offrant ainsi une vue plus large de l’exposition humaine.
Les résultats ont été compilés dans une nouvelle base de données pour soutenir les futures évaluations de sécurité et les décisions réglementaires.
Résultats
Cette étude a examiné la présence de FCC chez les humains grâce à l'analyse de données provenant de plusieurs programmes de biosurveillance et de bases de données de métabolome/exposome. Sur 14 402 FCC connus, des preuves de la présence de 3 601 FCC chez les humains ont été trouvées. Cela comprend 63 FCC prioritaires détectés dans des échantillons provenant d'humains, indiquant une présence significative de ces produits chimiques dans la population générale.
Les FCC ont été détectés dans des programmes de biosurveillance ou identifiés dans des études scientifiques utilisant des bases de données telles que la Blood Exposome Database et la Human Metabolome Database (HMDB).
Dans le cadre des programmes de biosurveillance, 194 FCC ont été détectés dans des échantillons humains, les programmes surveillant plus de 400 produits chimiques depuis 1999. Un chevauchement important a été observé entre les FCC répertoriés dans ces programmes et les bases de données sur le métabolome/l'exposome, soulignant l'importance de ces bases de données dans le suivi de l'exposition humaine aux FCC. Parmi les bases de données, la base de données sur l'exposome sanguin comptait le plus grand nombre de FCC.
Une carte systématique des preuves a été créée pour 175 FCC prioritaires, révélant que 63 d'entre eux ont été détectés dans des échantillons humains, notamment dans le lait maternel, l'urine et le sang. Ces FCC comprennent des composés organiques volatils (COV), des substances per- et poly-fluoroalkylées (PFAS), des métaux et des pesticides.
Il existe toutefois d’importantes lacunes dans les données pour de nombreux autres produits chimiques, notamment les oligomères et les antioxydants, qui sont fréquemment présents dans les matériaux en contact avec les aliments mais ne sont pas régulièrement contrôlés dans les échantillons humains. Ce manque de données limite la capacité à évaluer pleinement leurs impacts potentiels sur la santé.
Pour certains produits chimiques, comme les oligomères et les antioxydants, les preuves de leur présence dans les échantillons humains étaient limitées, même s’ils sont couramment détectés dans les matériaux en contact avec les aliments (MCA).
L’étude a également identifié 100 FCC comme étant très préoccupants pour la santé humaine en raison de leurs propriétés dangereuses, notamment des substances cancérigènes et toxiques pour la reproduction comme les phtalates et la benzophénone. Il est intéressant de noter que pour 59 de ces FCC prioritaires, aucune donnée sur les dangers n’était disponible, ce qui complique les efforts pour évaluer leur sécurité. Les résultats suggèrent des risques potentiels pour la santé liés à l’exposition aux FCC, soulignant la nécessité de poursuivre les recherches pour comprendre les implications de ces produits chimiques pour l’homme.
Conclusions
L’étude a fourni des informations précieuses sur l’exposition humaine aux produits chimiques en contact avec les aliments (FCC). Elle a révélé que les humains sont exposés à au moins 3 601 FCC, mais qu’il existe des lacunes importantes dans les connaissances sur les autres produits chimiques, notamment en termes de données sur les dangers.
La base de données nouvellement développée permet d’intégrer ces données aux bases de données précédentes sur la migration FCC, soutenant ainsi de nouvelles recherches sur l’exposition humaine et les risques pour la santé.
L’étude se concentre sur des groupes chimiques spécifiques comme les phtalates, les PFAS, les antioxydants et les photo-initiateurs, mettant en évidence les lacunes dans la biosurveillance et l’évaluation des dangers de ces substances.
L'intégration de plusieurs bases de données dans le système FCChumon offre un outil robuste aux décideurs politiques et aux chercheurs pour mieux hiérarchiser les produits chimiques pour les études futures, mais l'étude note également une incertitude considérable dans les sources de données et des défis dans l'analyse chimique, en particulier pour les groupes chimiques complexes comme les oligomères.
Toutefois, il existe des lacunes importantes dans les données sur les dangers et des difficultés dans l’identification des métabolites, en particulier pour les produits chimiques qui ne sont pas surveillés régulièrement. En outre, l’étude reconnaît l’incertitude des sources de données et les difficultés de l’analyse chimique, en particulier pour les oligomères.
Les études futures devraient se concentrer sur le comblement des lacunes en matière de données liées aux propriétés dangereuses et aux risques pour la santé des FCC, en particulier des produits chimiques ajoutés intentionnellement, tels que les antioxydants, et de leurs métabolites. Des efforts de biosurveillance et des évaluations des risques plus ciblés sont essentiels pour mieux protéger la santé humaine.
